Färska örter är vietnamesisk matlagningens superkraft
Vietnamesisk mat känns ofta frisk därför att örterna inte är dekoration. De är en del av själva smaksättningen.
Av Bánh Mì King Journal · Publicerad 21 augusti 2026
Örter ger friskhet, doft och balans
Koriander, mynta, thaibasilika, perilla, salladslök och andra gröna blad hjälper vietnamesiska rätter att kännas lätta även när de är mättande.
I bánh mì bryter örter och picklat av mot bröd och fyllning. I phở lyfter örterna buljongen. I sommarrullar blir de nästan huvudpersoner.
Fortsätt utforska Asiens smaker i journalen eller se vad som lagas i vårt eget kök i Helsingborg.
Var du möter örterna
Du märker örterna i bánh mì, phở, gỏi cuốn, nudelsallader och många rätter med grillat kött eller tofu. De används inte bara för färg, utan för att skapa kontrast.
Det är en av anledningarna till att vietnamesisk street food ofta känns piggare än snabbmat med samma energinivå.
Så tänker du när du äter vietnamesiskt
Om en rätt serveras med örter vid sidan, använd dem. Lägg till lite i taget och smaka hur buljong, sås och chili förändras.
Det är också därför rätter som bánh mì och phở förtjänar egna guider: de visar hur vietnamesisk mat bygger balans med relativt enkla medel.
