Vietnam är resan för dig som äter dig fram
Ett land, flera tydliga kök och en resrutt där varje stopp förändrar smaken. Vi följer Vietnam från Hanois buljonger via Huếs kejserliga arv och centralkustens nudlar till Ho Chi Minh Citys gränder och moderna restauranger.
Av Bánh Mì King Journal · Publicerad 1 juli 2026
Vietnam växer – siffrorna är ovanligt tydliga
Vietnam tog emot nästan 21,2 miljoner internationella besökare under 2025. Enligt landets nationella turistmyndighet var det ett nytt rekord: 20,4 procent fler än 2024 och 17,8 procent över nivån 2019.
Maten har samtidigt fått en bredare internationell scen. Michelin-guiden för 2025 omfattade 181 verksamheter i Hanoi, Ho Chi Minh City och Đà Nẵng: nio med en stjärna, två gröna stjärnor, 63 Bib Gourmand och 109 övriga utvalda restauranger. Guiden omfattar både finare restauranger, familjedrivna verksamheter och street food.
Fortsätt utforska Asiens smaker i journalen eller se vad som lagas i vårt eget kök i Helsingborg.
Sex stopp, sex olika sätt att äta
Börja i Hanoi med phở, bún chả och långsamt filtrerat kaffe. Fortsätt söderut till Ninh Binh för kalkstenslandskap, båtturer, geträtter och krispigt ris. Därifrån går resan till Huế, där kejserlig historia möter bún bò Huế och små ångade riskakor.
Koppla ihop Hội An och Đà Nẵng: cao lầu och cơm gà i den gamla hamnstaden, mì Quảng och skaldjur vid kusten. Avsluta i Ho Chi Minh City, där människor från hela landet har tagit med sig sina regionala kök och där cơm tấm, bánh mì, snigelrätter och modern vietnamesisk gastronomi lever sida vid sida.
Vietnam har inte ett enda kök
Hanoi förknippas med återhållsam kryddning, klara buljonger och en stark gatukökstradition. I Huế märks både det gamla hovets fokus på form och stadens kärlek till hetta, fermenterad räkpasta och små rätter.
Längs centralkusten spelar lokala nudlar, örter och havets råvaror en större roll. Ho Chi Minh City är mer blandad: den officiella turistsidan beskriver hur inflyttning från hela Vietnam har skapat stadens breda matscen. Regionala skillnader är själva poängen med resan.
Använd listan som kompass, inte facit
Restauranger öppnar, flyttar och byter kvalitet. Därför bygger den här journalen främst guider kring rätter, marknader, stadsdelar och regionala traditioner. När vi nämner en specifik verksamhet anger vi källan och datumet för uppgiften.
Kontrollera alltid aktuella öppettider och lokala reseförhållanden nära avresa. Våra guider ska hjälpa dig förstå vad du letar efter – inte låtsas ersätta färsk information på plats.
