Hanoi börjar med buljongen
I Hanoi är en matdag lika mycket rytm som checklista: phở på morgonen, bún chả när grillröken stiger vid lunch och kaffe när staden behöver sakta ner.
Av Bánh Mì King Journal · Publicerad 1 juli 2026
Historia och vardag i samma kvarter
Vietnams officiella turistsida beskriver Hanoi som en stad grundad för mer än tusen år sedan, med gator i de gamla kvarteren som går tillbaka till 1300-talet. I dag delar tempel, marknader och hantverksgator utrymme med moderna kaféer och restauranger.
De gamla kvarteren är en bra start, men de är inte hela Hanois matscen. Använd dem för att förstå grundrätterna och fortsätt sedan mot bostadskvarter, marknader och sjöarna där vardagsmaten har en annan puls.
Fortsätt utforska Asiens smaker i journalen eller se vad som lagas i vårt eget kök i Helsingborg.
Phở, bún chả, chả cá och kaffe
Börja med phở. Det viktiga är inte att hitta en universell vinnare utan att lägga märke till buljongens klarhet, kryddornas doft och hur örter och tillbehör används. Till lunch är bún chả ett tydligt Hanoispår: grillat fläsk, risnudlar, örter och en mild sötsyrlig fisksåsbaserad dip.
Senare på dagen är chả cá – fisk med gurkmeja, dill och salladslök – ett annat lokalt uttryck. Avsluta med cà phê trứng, äggkaffe, eller traditionellt phin-filtrerat kaffe. Den officiella turistguiden lyfter just gatuköket och stadens långsamma kafékultur som centrala Hanoi-upplevelser.
Gatumat och moderna kök på samma karta
Michelins urval 2025 visar bredden i Hanoi. Tre restauranger behöll en stjärna: Gia, Hibana by Koki och Tầm Vị. Lamai Garden fick stadens första gröna stjärna, och fem nya Bib Gourmand tillkom.
Det betyder inte att en stjärnlista ska styra hela resan. Den bekräftar snarare att Hanoi rymmer både vardagsmat, traditionsbärare och nya vietnamesiska kök som arbetar med lokala råvaror och moderna tekniker.
