Ho Chi Minh City äter hela Vietnam
Saigons matscen är byggd av rörelse. Människor från hela landet har tagit med sina recept, samtidigt som staden har egna signaturer: cơm tấm, grändkök, snigelrätter och en snabbt växande modern restaurangscen.
Av Bánh Mì King Journal · Publicerad 1 juli 2026
En korsning av regionala kök
Vietnams officiella turistguide beskriver hur människor från hela landet har flyttat till Ho Chi Minh City och tagit med sig recept från sina hemregioner. Det är en viktig förklaring till att nordliga, centrala och sydliga rätter kan finnas inom samma kvarter.
Samtidigt finns tydliga lokala spår. Cơm tấm, ris av brutna riskorn, beskrivs av turistguiden som en rätt med ursprung i staden och som ett klassiskt frukostval.
Fortsätt utforska Asiens smaker i journalen eller se vad som lagas i vårt eget kök i Helsingborg.
Cơm tấm, bánh mì, bánh xèo och ốc
Cơm tấm serveras ofta med grillad fläskkotlett, ägg, salladslöksolja, pickles och fisksås. Bánh mì finns i många variationer och visar stadens förmåga att kombinera bröd, paté, chark, picklat och färska örter i ett snabbt format.
Bánh xèo finns både i mindre centralvietnamesiska och större sydliga varianter. Kvällens ốc-ställen arbetar med sniglar, musslor och skaldjur i många tillagningar – grillat, wokat eller med kokos, chili och tamarind.
Från plastpall till avsmakningsmeny
I Michelin-guiden 2025 hade Ho Chi Minh City fem restauranger med en stjärna. CieL tillkom direkt med en stjärna och Coco Dining befordrades. Guiden lyfter samtidigt stadens spann från lokala favoriter till moderna restauranger.
Det är just kombinationen som gör staden intressant. Lägg inte hela budgeten på ett format: en bra matresa kan växla mellan morgonens cơm tấm, lunch i en gränd, kaffe och en bokad kvällsrestaurang.
