Möt våra kök
Ett kök visar sin kunskap i hundratals små beslut: hur riset hålls, när örterna läggs på, hur en rulle byggs och hur varmt möter kallt i samma rätt.
Foto: Ett urval rätter från Bánh Mì King, fotograferade för vår egen meny och catering.
Rätten byggs i flera lager
Våra menybeskrivningar visar hur rätterna är uppbyggda. En risskål kombinerar jasminris, grillat eller tillagat protein, sallad, picklade morötter, chili, koriander, salladslök och rostade aromater. En färsk rulle använder rispapper, risnudlar, gurka, sallad, picklat och en sås vid sidan.
Det betyder att kökets arbete inte slutar när den varma komponenten är klar. Varje beställning behöver också rätt mängd syra, krispighet, örter och sås för att smaka som avsett.
City och Stattena har olika rytm
City möter många gäster som rör sig genom centrala Helsingborg och vill hinna äta eller hämta på en begränsad lunchpaus. Stattena är både lunchstopp och kvartersrestaurang med upphämtning för boende och arbetsplatser i norra och östra delarna av staden.
Menyn och beställningsvägen ska kännas igen på båda adresserna. På platssidan hittar du alltid den information som faktiskt avgör besöket: adress, öppettider, karta och direktlänk till order.
Köket är ett lagarbete
Förberedelse, varmkök, montering, paketering och utlämning måste fungera tillsammans. Under lunchruschen är tydlighet lika viktig som hastighet: rätt rätt, rätt restaurang och rätt anpassning ska följa beställningen hela vägen.
Vi kommer att komplettera den här sidan med namngivna medarbetarporträtt och fler bilder från arbetet när nästa egen fotografering är klar. Tills dess använder vi bara bilder som redan tillhör Bánh Mì King och gör inga påhittade presentationer av personer.
Fortsätt här
Jämför menyn, välj restaurang eller läs vidare om råvarorna och de vietnamesiska mattraditionerna.
